Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi, probiyotik yoğurt üretimine başladı.
BURSA (AA) - Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi, probiyotik yoğurt üretimine başladı.
Uygulama ve Araştırma Çiftliğinde yetiştirilen sağlıklı hayvanlardan elde edilen sütleri bünyesindeki gıda işletmesinde doğal yöntemlerle işleyen UÜ Ziraat Fakütesi, 200, 900 ve 2 bin gramlık ambalajlarda yararlı bakteriler içeren probiyotik yoğurt üreterek, üniversitenin Görükle Yerleşkesi'ndeki mağazalarda satışa sunuyor.
Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi ve Çiftlik Gıda İşletmesi Sorumlusu Doç. Dr. Artun Yıbar, yaptığı açıklamada, fakülte çiftliğinde yetiştirilen sağlıklı ineklerin sütlerini, çiftlikten sofraya güvenli gıda kapsamında hijyenik şartlara uygun şekilde işleyerek tüketicilere sunduklarını belirtti.
Yıbar, her geçen yıl, işletmelerinde ürettikleri ürün miktar ve çeşitlerini arttırdıklarını, bu yıl da gelen talepler doğrultusunda haftada bir ton probiyotik yoğurt üretimine başladıklarını bildirdi.
Günlük yaşam içinde insanların maruz kaldıkları 'stres, sinirsel yorgunluk, antibiyotik kullanımı, dengesiz ve yanlış beslenme, hastalık ve ameliyatlar' gibi durumların bağırsak florasını olumsuz yönde etkilediğini ve vücutta hastalık yapan birçok zararlı mikroorganizmanın hızla üremesine neden olduğunu aktaran Yıbar, bu gibi durumlara karşı probiyotik ürünlerin bir 'yaşam mucizesi' olduğunu ifade etti.
Yıbar, içerdiği 'Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis' ile en önemli probiyotik ürünlerden olan 'probiyotik yoğurt'un önemini vurgulayarak, şunları kaydetti:
'Sağlıklı kişilerin bağırsak florasında probiyotik bakteriler belli bir zaman içinde sağlık üzerine olumlu etkilerini gösterebilecek sayıya ulaşarak canlılıklarını devam ettirebiliyorlar. Bağırsaktaki canlılıkları geçici olan probiyotik bakterilerin burada oluşturdukları önemli koruyucu etkilerinin devam edebilmesi ve sağlıklı bir sindirim sistemi için probiyotik bakterilerin günlük diyetler ile düzenli ve sürekli alınması önemlidir. Bu nedenle sağlık için probiyotik yoğurtun düzenli tüketilmesi gerekmektedir.'
Uygulama ve Araştırma Çiftliğinde yetiştirilen sağlıklı hayvanlardan elde edilen ürünleri, bünyesindeki gıda işletmesinde doğal yöntemlerle işleyen UÜ Ziraat Fakültesi, köfte, sucuk, salam, yoğurt, beyaz peynir ve kaşar peyniri gibi ürünler de üretip satıyor.
