Tarihiyle, coğrafi konumuyla, kültürel mirasıyla ülkemizin güzide şehri olan Bursa'nın lezzet duraklarını aslında az çok hepimiz biliriz. Özellikle halk arasında iskender olarak bilenen, ama gerçek adı Bursa Kebabı olan yemeğiyle ünlenen Bursa, aslında birçok lezzeti barındırıyor bünyesinde. Yıllardır aldığı göçlerle mutfağı iyice genişleyen şehrimiz, günümüzde birçok lezzetin çıkış noktasıdır.
Biz de ''Bursa'da hangi yemek nerede yenilir?'' sorusuna cevap olacak mekanları sizler için derledik. İçeriğimizde hepinizin bildiği ünlü dükkanların yanı sıra, genellikle Bursa Halkı'nın bildiği, daha yerel dükkanlara yer verdik.
Not: Sıralama rastgeledir.
1. Demir Amca
Hayır hayır, Bursa'nın sadece et döneri meşhur değil. Tavuk dönerin de muhteşem yapıldığı güzide ilimizin belki de en iyi tavuk dönercisi Demir Amca'dır. Demir Amca da tavuk döner yerken bir tavuğun nasıl bu kadar yumuşak ve lezzetli olduğuna şaşıracak sık sık bu dükkana uğrayacaksınız. İlerleyen yaşına rağmen dönerin başında olan Demir Amca'ya sürekli ''Bu döneri nasıl yapıyorsunuz?'' sorusunu soracak, ama asla o sihirli cevabı bulamayacaksınız. Bursa'ya gittiğinizde uğramazsanız, çok şey kaçıracaksınız.
TAHİR CAD. NO:33 OSMANGAZİ / BURSA
2. Kebapçı Hüseyin Usta
Şimdi diyeceksiniz ki, Bursa Kebabı denince en iyileri Uludağ Kebapçısı ve Kebapçı İskender'dir. Ama yanılıyorsunuz. Daha çok Bursa halkının gittiği, Uludağ Kebabçısı'na ve Kebapçı İskender'e göre daha ucuz olan, ama lezzeti bu iki ünlü dükkana da kafa tutan bir lezzet durağıdır Hüseyin Usta. Muhteşem dönerinin sırrı her şeyi taze kullanması ve tabii ki sadece Hüseyin Usta'nın bildiği eti marine etme tarifi. Sürekli dönerin başında olan Hüseyin Usta, arada dönerin başından ayrılarak servis edilmiş kebaplara tereyağ döker.
Alacamescit Mh. Tuzpazarı Sk. No:16/B, Bursa, Türkiye
3. Akay Çiğbörek ve Mantı Salonu
Bursa'nın Tarihi Bakırcılar Çarşısı içinde konuşlanmış, salaş ama temiz görünümü ve lezzetiyle Bursalıların gönlünde taht kurmuş Akay Çiğbörek ve Mantı Salonu Bursa'nın belki de en güzel börekçisidir.
Eski Bakırcılar Çarşısı Dökümcüler Sok. No:5, Bursa, Türkiye
4. Ömür Köftecisi 1965
Annelerimizin ''Biz çocukken...'' diyerek anlattığı her anının bir köşesinde mutlaka Ömür Köftecisi vardır. Zamanında bütün aile yemeklerine ev sahipliği yapmıştır Ömür Köftecisi. Kurucusu eski bir Bursalı'dır. Şimdilerde oğullarının işlettiği Ömür Köftecisi, Ulu Camii'nin hemen yanında olmasından mütevellit camiiye gelenlerin mutlaka uğrak noktasıdır. Yıllardır kalitesinden asla taviz vermeyen Ömür Köftecisi her şeyiyle bir Bursa efsanesidir.
Nalbantoğlu Mahallesi, Ulu Camii Caddesi, No 9, Osmangazi, Bursa
5. Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta
Aslında çoğumuzun bildiği, belki de en az 1 kere olsun gittiği Bursa'nın en meşhur Bursa Kebapçısı'dır Uludağ. En ünlü isimlerin gittiği, en çok müşterisinin şehir dışından olduğu, gittiğinizde saatlerce sıra beklediğiniz bir dükkandır.
Ulu Mahallesi, 16. Şirin Sokak, No 12, Osmangazi, Bursa
6. Serkan Et Mangal
Bursa'nın et konusunda ünlü köylerinden olan Çalı Köyü'nün hemen girişinde bulunan Serkan Et Mangal, muhteşem etleriyle Bursalıların adeta göz bebeği. Etleri Çalı Köyü'ndeki kendi çiftliğinden taze taze getiren Serkan Et Mangal'da her türden et bulabilirsiniz. Sakatatından antrikotuna her şeyi son derece lezzetlidir. Has zeytinyağıyla kızartılıp kekikle servis edilen köy ekmeği ve ev yoğurdu da tadından yenmeyecek kadar güzeldir.
Beşevler Sanayi Sitesi Nilüfer Cad. No:47, 16159 Nilüfer, Türkiye
7. Rumeli Kardeşler Sofrası
Bir esnaf lokantası olan Rumeli'de yok yok. Osmanlı Mutfağı'ndan günümüz yemeklerine, tatlılardan zeytinyağlılara, zengin menüsü, güler yüzü ve muhteşem lezzetiyle gönüllerde taht kuran Rumeli Kardeşler Sofrası fiyatlarının uygunluğuyla da göz dolduruyor.
Gülbahçe Mh. Vardar Cd. No:36 Osmangazi, Bursa, Türkiye
8. Üç Köfte
Köftesi çok lezzetli olsa da, Üç Köfte'yi Bursalıların gözünde yıldızlaştıran şey Üç Köfte'nin fikridir. Buraya oturup bir porsiyon köfte istediğinizde ilk olarak size 3 tane köfte servis edilir, siz o köfteleri tam bitirirken aniden elinde tavayla dolaşan garson tabağınıza 3 köfte daha bırakır. Son olarak doyup doymadığınız sorulur, eğer hala doymamışsanız tabağınıza 4 köfte daha bırakılarak porsiyon tamamlanmış olur. Böylelikle porsiyonunuzdaki 10 köfteyi de sıcak sıcak yemiş olursunuz.
İvazpaşa, Kapalı Çarşısı, No:3 Osmangazi - Bursa
9. Dönerci Mahmut Usta
Mahmut Usta özellikle Bursalı gençlerin fenomen dönercisidir. Hem tavuk, hem de et döner takan Mahmut Usta, Bursa'da yaprak döneri en iyi yapan dükkanların başında gelir. Görünüm olarak salaş olsa da Bursa'nın her kesiminden ziyaretçisi olan Mahmut Usta'da yer bulmakta zorlanabilirsiniz.
Petek Apartmanı ve Pasajı No: 11 (İpekçilik), Bursa, Türkiye
10. Kokoreççi Fahri Usta
Yıllardır küçücük dükkanda olağanüstü bir iş yapan Fahri Usta da çoğu kokoreççi gibi seyyardan yetişmedir. Kokoreç diyince Bursa'da akla gelen ilk yerlerden olan Fahri Usta, FSM Bulvarı'na da şube açmış, burda da yoğun ilgi görmüştür.
Altıparmak Cd. Osmangazi, Bursa, Türkiye
11. Meydan Büfe (Tostçu Salih)
Tostçu Salih diye bilinen Meydan Büfe Bursa'da en iyi Arnavut Ciğeri'ni yapan mekandır. Yumurtalı tostu, inegöl köftesi özellikle ciğeri meşhur olan bu küçük ve temiz dükkan özellikle Osmangazi'de oturanların fenomenidir. Baba ve oğul tarafından işletilen bu şirin dükkan Bursa'nın en güzel lezzetlerine sahip.
Tahtakale Mahallesi,Küçük Tahıl Sokak, No: 7
12. Hobi Paket Büfe
Bursa'da sosisli, hamburger, kumru gibi fast food yiyecekler bulmak gerçekten oldukça zordur. Hatta merkezde Hobi bu ihtiyacı karşılayan neredeyse tek işletmedir. Fakat ne işletme! Kumrusuyla, Kayhan pidesinden yapılan döner dürümüyle enfestir Hobi. Yıllardır Bursalıların en çok sevdiği büfe olma özelliğini hiç kaybetmemiştir.
Altıparmak cad. No:64 Osmangazi, Bursa
13. Acı Dayı Cantık Salonu
İlk önce ''Cantık ne?'' sorusuyla başlayalım. İçeriğimizin başında Bursa'nın yıllarca aldığı göçlerden dolayı mutfağının zenginleştiğini dile getirmiştik. Cantık, mayalı hamurdan yapılan bir çeşit Tatar böreğidir ve Bursa'da oldukça ünlüdür. Adım başı cantıkçılara rastlarsınız Bursa'da. Ama en ünlülerinden biri Tarihi Kayhan Çarşısı'nın sonunda, Eski Tekel Binası'nın arkasında konuşlanmış Acı Dayı'dır. Bu enfes lezzeti tatmadan Bursa'dan ayrılmayın.
Kayhan Carşısı, Boğaz Sokak, No:11
14. Efendioğlu Cağ Döner
Efendioğlu'nda Cağ döner yiyenlerin ''Aynı Erzurum sanki.'' diyerek tepki verdiği Efendioğlu gerçekten lezzette çığır açmış bir işletmedir. Efendioğlu, Bursa'da Erzurumlu'ların sıklıkla oturduğu ve Cağ Dönercilerinin fazla olduğu Dikkaldırım semtinde değil de, Yıldırım mahallesindedir. Sahibi Erzurumlu'dur. Dükkan babadan oğula geçmiş ve senelerdir tam gaz hizmet vermektedir.
Ortabağlar Mahallesi, Profesör Tezok Caddesi, Yıldırım, Bursa
15. Ciğerci Tahsin
Bursa, çok fazla Arnavut göçü aldığı için ciğerin tavasına alışkandır aslında. Edirne usulü olan yaprak ciğer Bursa'da pek yaygın değildi ta ki Ciğerci Tahsin'e kadar. Ciğerci Tahsin adeta Bursa'daki alışkanlığı değiştirmiş, Bursa halkını yaprak ciğer sevdalısı yapmıştır. Ciğerinin taze oluşu, yumuşaklığıyla Edirne'deki ciğercilere taş çıkarmıştır adeta.
Çancılar Cad. No:15, Osmangazi, Türkiye
16. Hacıbey Pideli Köftecisi
Pideli köfte aslında Bursa Kebabı'nın döner değil de köfteli olanıdır. Bursa'nın en sevilen esnaflarından olan, girişinde ''Baba Yadigarı'' yazan muhteşem dükkanlardan biridir Hacıbey. Ve pideli köftecileriyle meşhur ünlü Kayhan Çarşısı'nın da bir numaralı pideli köftecisidir. Ne Bursa'da ne Türkiye'nin başka bir yerinde bu lezzete ulaşabilen mekan neredeyse yoktur.
Kayıhan Çarşısı, Bursa, Türkiye
17. Kebapçı İskender
Uludağ Kebapçısı'yla birlikte Bursa'nın en bilinen ve en ünlü Bursa Kebapçılarından olan İskender, yıllardır aynı dükkanda hizmete devam ediyor. Bursa Halkı arasında lakabı ''Mavi Dükkan'' olan ve döneri çok meşhur olan İskender, kendi ürettiği üzüm şırasıyla da Bursalıların dilinden hiç düşmemiştir.
Tayyare Kültür Merkezi Yanı Atatürk Caddesi No:60
18. Kemal Koşudağ Köftecisi
Bursa'nın en eski ve en güzel köftecilerinden biridir Kemal Amca. Başlıkta gördüğünüz fotoğraf aslında Kemal Amca'nın yıkılan eski dükkanıdır. Şimdi daha büyük veya güzel bir yere taşınmıştır. Ama hiçbir Bursalı eski dükkanı unutamaz. Köftelerinin lezzeti muhteşem olması dışında çöp şişi ve sucuğu da çok güzeldir. Güler yüzlü personellerin çalıştığı mekanda ızgaranın başında Kemal Amca'nın oğlu vardır.
Şehreküstü, Bilecik Sk. No:6, 16050 Osmangazi/Bursa
19. Dürümcü Bekir Usta
İlk Çekirge Meydan'da hizmete başlayan Bekir Usta, şimdilerde neredeyse her semtte bir şubesiyle Bursalılara doyurmaya devam ediyor. Dürümleriyle meşhur Bekir Usta her şubesinde aynı kaliteyle hizmet vermekte. Kokoreciyle de göz dolduran Bekir Usta, Bursalıların en çok uğradığı lezzet duraklarından biri.
Çekirge, Çekirge Cad. 193/B, Osmangazi/Bursa
20. Barakfakih Köyü
Yahu burası köymüş, niye koydun bunu şimdi diyeceksiniz. Yok ama, bu sizin bildiğiniz köylerden değil. Bir köy düşünün küçücük, ama daha girişinde sağlı sollu neredeyse 20'ye yaklaşık kendin pişir kendi ye salonu var. Köyde etler kesilir, uygun süre dinlendirilir ve sonra herkes kendi mekanına götürür ziyafet başlar. Tabii ziyafeti size. Burda porsiyon yoktur, etler kilo hesabıyla satılır, ister kendiniz pişirirsiniz, ister mekandaki ustalar. Tercih sizin.
Barakfakih Mh. Gençosman Cd.
21. Tarihi Abdal Simit Fırını
Fırınlarıyla da meşhur olan Bursa'nın en eski fırınlarından olan Abdal Fırının, meşhur tahinli pidesini ve simidini mutlaka deneyin.
Haşim İşcan Cad. No:92/1, Osmangazi, Türkiye
Kaynak: Onedio / Furkan İnanır