Bursa Vişne Caddesi'nde faaliyet gösteren köfteci Cavit Sertkaya, dana, koyun ve kuzu kıymalarını karıştırarak seyyar tezgahında yaptığı el büyüklüğündeki köfteleri ile ülkenin dört bir yanından müşteri çekiyor.
34 yıldır köftecilik yapan Sertkaya, köftenin iyi yoğrulmasının önemine dikkati çekerek, lezzetin buna bağlı olduğunu ve isteğe göre servisinde; baharat, tereyağ, salça ve her türlü yeşilliği kullandığını belirtti.
Hazırladığı köftede katkı maddesi bulunmadığını ifade eden Sertkaya, 'Köfteleri insanların gözü önünde hazırlıyorum ve ne yediklerini görüyorlar' dedi.
FARKLI ŞEHİRLERDEN GELİYORLAR
Köftesini bir kere tadanın mutlaka tekrar geldiğini belirten Sertkaya, 'Köftemi yemek için farklı şehirlerden gelen insanlar dahi oluyor' diye konuştu.
LEZZETİN SIRRI
Sertkaya, köftenin güzel olması için şunların gerekliliğini vurguladı:
'En önemlisi en doğal haliyle hazırlanmalı. Tuzu ve diğer baharatları sıfıra yakın olmalı. Besin değeri azalmadan tüketilmeli ve hazmı kolay olmalı'
