Malzemeler
400 gram dana tranç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağ Tuz Karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağ 200 ml domates püresi 1 su bardağı sıcak su Tuz Servis için Tırnaklı pide 2 yemek kaşığı tereyağ 4 sivri biber 2 domates
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Üzeri için
Yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağ
Hazırlanışı
1. Dana bonfile etini streç filme sarıp dondurucuya atın. Yaklaşık 1.5 saat buzlukta bekletin. Bıçakla ince dilimler kesebileceğiniz sertliğe geldiğinde eti buzluktan çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla ince dilimler halinde kesin. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye etleri alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Zeytinyağı ve tereyağını ilave edip kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
2. Sosu için zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresi ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuzunu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
3. Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp doğrayıp tavaya ekleyin ve hafif pembeleşinceye kadar ısıtın. Biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri yağda kızartıp hazırlayın.
4. Servis tabağına önce hafif kızarttığınız pideleri yayın. Üzerine domates sosu gezdirin ve kızarttığınız etleri yerleştirin. Tereyağını eritip etlerin üzerinde gezdirin. Yanında yoğurt, kızarttığınız domates ve biberleri yerleştirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun...
