Barista Nedir? Nasıl Olunur?

Barista son yıllarda, özellikle üçüncü dalga kahvecilerin artması ile beraber hayatımıza giren bir kelime oldu. Barista aslında İtalyanca’da barmen anlamına gelmektedir ancak ülkemizde barmenler ile karıştırılmaması için kelime doğrudan barista olarak kabul edilmiştir. Barista, kahve kültürünü dünyaya yayan ülke İtalya’da kahve hazırlayan ve hazırladığı kahveyi sunan kişi anlamına gelir. Barista bu işin başında olan kişi olduğu için kahve çekirdeğinden kullanacağı makinelere kadar her şeyi bilmek zorundadır. Barista nedir? sorusuna sadece espresso bazlı içecekler hazırlayan kişi demek yanlış olur. Bu kişiler kahvelerin kavrulma seviyeleri, kahve makinesinin temizliği gibi farklı işlemlerden de sorumludur. Kısaca barista, işletmenin barından sorumlu olan kişi anlamına gelmektedir. Günümüzde baristaların sadece kahve değil bazı diğer içecekleri de hazırlamayı bilmesi beklenmektedir. Barista Nasıl Olunur? Dünyanın her yerine barista yetiştirmek için özel kurslar düzenlenir.   Bu kursları bitirenlere hem yurt içi hem de yurtdışında çalışabilecekleri sertifikalar verilmektedir. Katılımcıların bu sertifikayı alabilmesi için belirlenen süreler içerisinde kursa gitmesi ve kurs sonunda yapılan sınavlardan geçer not alması gerekir. Barista adayları bu kurslar kapsamında kahve ile ilgili kavurma, öğütme dersleri, kahvenin tarihi, latte sanatı, kahve demleme yöntemleri ve işletmelerde kullanacakları aletler hakkında dersler verilir. Kahve ve baristalık ile ilgili dünyanın en ünlü sertifika programlarının başında gelen SCAE sertifikasına sahip olmak için bu sertifika programına dahil olan bir kursu tercih etmeniz çeşitli avantajlar sağlar. SCAE sertifikasına sahip baristalar Avrupa’da çok rahat çalışabilmektedir. Bazı baristalar direkt olarak işin sahasından da başlayabilir. Yeni bir işte en alttan başlayıp zaman içerisinde yükselmek de sağlıklı yöntemler arasında yer alır. Barista Kurslarında Neler Yer Alır? Barista kursları genel olarak temel barista eğitimi ve ileri düzey barista eğitimi olmak üzere ikiye ayrılır. Bu kurslarda kahvenin geçmişine ve kökenine yönelik bilgi, günümüzdeki kahve algısı ve kahve trendleri, kahve çekirdeğinin kavruluşu, kahvenin gövdesi, asit düzeyi, tadı, işlenişi, öğütülüşü, demlenişi hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Bunların yanında latte sanatı, kahveye eklenecek süt, kahve suyu ve kahve makinelerinin bakımının nasıl gerçekleştirileceğine dair eğitimler de verilir. Kurslarda kahve ve kahvenin yapımı kadar kahvenin sunumu hakkında da eğitim verilir. Çünkü kahvenin sunumu da kendisi ve yapılışı kadar önemlidir. Kahve dışarıdan bakıldığında baştan savma göründüğü takdirde tadı ve yapılışı ne kadar başarılı olursa olsun insanların ön yargıyla yaklaşmasına neden olur. Bu nedenle yapımınız kötü değilse sunumunuz da kötü olmamalıdır. Bu kursların yanı sıra baristaların pratik yapması da son derece önemlidir. İyi bir barista kursundan sonra yine iyi bir baristanın yanında işe başlamak kişinin kendini geliştirmesi açısından eğitimin bir parçası olarak görülebilir. Dünya Barista Şampiyonası Dünya Barista Şampiyonası ilk kez 2000 yılında Norveç’te gerçekleştirildi. Yarışma 2000 yılından itibaren ise farklı ülkelerde her yıl yapılmaya devam ediliyor. Dünya Barista Şampiyonası’na katılmak bir baristanın gelebileceği en iyi nokta olarak görülmektedir. Dünya şampiyonalarında baristalardan 15 dakika içerisinde tam 12 adet kahve hazırlanması istenmektedir. Bu kahvelerin 4’ü espresso, 4’ü cappucino ve kalan 4’ü de baristaların tamamen kendi oluşturdukları kahvelerden oluşmaktadır. Diğer taraftan uluslararası şampiyonaların yanı sıra ülkelerde düzenlenen yerel barista şampiyonaları da bulunmaktadır. Bu şampiyonalarda dünya kahve trendleri de belirlenmektedir. Uluslararası ya da yerel barista şampiyonalarında yer alan baristalar çeşitli şehirlerde düzenlenen kahve fuarlarına katılarak buralarda gerçekleştirilen workshoplarda kahve tutkunlarına kendi sunumlarını göstererek çeşitli şovlar düzenlemektedirler.


Orjinal Habere Git