Malzemeler (4 kişilik)
8 adet temizlenmiş küçük kalamar Zeytinyağı Tuz Karabiber
Terbiye için
1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet limonun suyu
İç için
2 adet domates 80 gram taze kaşar peyniri Yarım demet maydanoz Zeytinyağı Tuz Karabiber
Hazırlanışı
Kalamarları yıkayın. Terbiye için gereken malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Kalamarları ekleyip en az 4-5 saat, mümkünse bütün gece buzdolabında bekletin. Domates ve kaşar peynirini küp şeklinde doğrayın. Maydanozları kıyarak iç için gerekli tüm malzemeyi karıştırın. Pişirmeden önce kalamarları terbiyeden çıkarıp, terbiyenin fazlasını süzün, ancak yıkamayın. Bacak kısımlarını kesin. Geriye kalan dolmalık biber biçimindeki kalamarları domatesli iç ile doldurun. Ağız kısmını bir kürdan ile kapatın. Dolmaların üzerine bir fırça ile zeytinyağı sürün. Tuz, karabiber serpin. Önceden iyice ısıtılmış ızgaraya dizin. Kapağını kapatıp iki yüzünü birden iki dakika pişirin. Afiyet olsun...
Kalamarın piştikten sonra lastik gibi olmaması için ya çok kısa, veya çok uzun süre pişirilmesi gerekir. Kuvvetli ateşte 2 dakika veya sulu yemek yapılacaksa 60 dakika pişirmek gerekir.
